ROBOT COCINERO DE COCINA

Definimos qué es un robot cocinero como un como un dispositivo robotizado que es capaz de realizar la elaboración de un plato de comida de manera autónoma y automatizada, siguiendo unas pautas establecidas previamente. Estos robots buscan la innovación tecnológica mezclando la creatividad con los recursos que ofrece la robótica y la Inteligencia Artificial.

No debemos confundir un robot cocinero con un robot de cocina, ya que como veremos a continuación, son dispositivos con funcionalidades totalmente distintas.

Tener un robot que cocine por nosotros era, hasta hace bien poco, una idea efímera de ciencia ficción que se ha convertido en una realidad. La industria de la robótica en el hogar y especialmente en la cocina, se encuentra en pleno auge. Los robots cocineros son la alternativa definitiva para que dispongamos de nuestro propio chef en casa y revolucionar el sector de la gastronomía y de la restauración.

Los mejores robots cocineros del mundo

A continuación puedes ver en esta lista algunos de los mejores robots cocineros que puedes encontrar en China, Estados Unidos y en Japón.

Evolución del robot cocinero chef

Gracias a la evoluci√≥n que ha sufrido la rob√≥tica, infinidad de startups afloran con innovadoras soluciones que pretenden resolver las necesidades existentes. Los robots cocineros buscan aliviar la rutinaria y tediosa tarea de tener que cocinar a diario, pero de momento es en el sector de la restauraci√≥n y gastron√≥mico en donde se est√°n creando un gran n√ļmero de propuestas que pretenden dar un paso m√°s en la automatizaci√≥n y elaboraci√≥n de los men√ļs, incluidos los considerados como de Alta Cocina.

Como consecuencia de ello, numerosos restaurantes a nivel mundial est√°n robotizando sus cocinas para saciar nuestros paladares abaratando los costes, como el Restaurante Spyce de Boston o el Impossible Restaurant de Madrid. Sin duda hay que diferenciarse para ser competitivos, y a su vez se convierte en un reclamo para los curiosos. Esta tendencia se suma a la transformaci√≥n Digital que ofrece tecnolog√≠a automatizada, como sucede en los autoservicios y por medio de servidores rob√≥ticos. Dos colosos de la comida r√°pida como Domino¬īs Pizza y McDonald¬īs est√°n integrando robots a sus cocinas

Ejemplos de robots cocineros

A continuación vamos enumerar y recordar los robots cocineros que, hasta la fecha, se han convertido en una realidad en diferentes restaurantes del planeta y con diferentes resultados de éxito.

Robot que cocina Moley MK1

El robot Moley se ha convertido en un verdadero chef y en uno de los mejores cocineros del mundo. Creado por la empresa Moley Robotics, y muy similar al Samsung Bot Chef, el robot de cocina profesional se compone de dos brazos robóticos con forma humanoide que van integrados en la parte superior de la cocina.

Robot cocinero Moley contruido por Moley robotics es un robot chef de cocina profesional con dos brazos robóticos que se ha convertido en uno de los mejores cocineros del mundo

Para desarrollar y realizar el aprendizaje del robot contaron con la colaboración de Chef Tim Anderson

MK1 dispone de un recetario con 2000 recetas con el que realiza infinidad de sabrosas comidas a tu gusto, y encima, cuando termina, él solo limpia la cocina.

Robot cocinero en el Restaurante Spyce

En la ciudad de Boston, en EE.UU, fue inaugurado el 3 de mayo de 2018 un restaurante que elabora men√ļs automatizados por medio de robots. El restaurante rob√≥tico se llama Spyce, y combina la tecnolog√≠a con la comida sana y de autor ofreci√©ndola a un precio asequible. El proyecto ha sido desarrollado por cuatro del Instituto Tecnol√≥gico de Massachussets (MIT) en colaboraci√≥n con Daniel Boulud, un afamado chef galardonado con tres estrellas Michelin.

Robots con forma de sarten y olla en el restaurante Spyce de Boston

Los robots tienen forma de olla y de sartenes Wok de inducción magnética que cocinan a una temperatura que oscila entre 230 y 232 grados durante tres minutos

El lema del local es ‚ÄúExcelencia Culinaria elevada por la tecnolog√≠a‚ÄĚ y ofrece platos de verduras bajos en calor√≠as combinada con la comida asi√°tica, latina y mediterr√°nea. Tambi√©n ofrecen comida para veganos y sin gluten.

Robot Creator, el rey de la hamburguesa

Creator es un robot destinado a cocinar hamburguesas que ha sido creado por Momentum Machine, una startup de Silicon Valley. El robot fue presentado a los medios de comunicación en 2018, logrando captar el interés de los inversores y clientes. Se caracteriza por ofrecer hamburguesas Gourmet a bajo coste con ingredientes de calidad.

Robot creator cocina hamburguesas de Momentum Machine

Para dise√Īar el robot que cocina 120 hamburguesas a la hora, han colaborado ingenieros de la NASA, Tesla, Apple y Walt Disney

Tony y Eki en una heladería de Melbourne

robot Tony y Eka preparan halados en Melbourne, Australia

La empresa de robótica Niska Robotic ha implementado dos robots que preparan helados en un local de la ciudad de Melbourne

Pazzi, el robot que cocina pizzas

El robot cocinero Pazzi ha sido dise√Īado por una startup francesa llamada EKIM, la cual, trabaja desde 2012, en desarrollar un robot que cont√≥ con una inversi√≥n inicial de 2,2 millones de euros.

Pazzi el robot cocinero que cocina y prepara pizzas con dos brazos robóticos

El robot dispone de 3 brazos que le permiten cocinar 10 pizzas a la vez

Robot cocinero Fliipy cocina hamburguesas

Fliipy es un robot colaborativo totalmente aut√≥nomo que ha sido fabricado por la empresa Miso Robotics, una startup afincada en la localidad de Pasadena, en Los √Āngeles, Estados Unidos.

El proyecto dio comienzo en 2016 y busca encontrar la eficiencia y automatización del proceso de cocinado de las hamburguesas por medio de un robot que utilizada un software controlado por Inteligencia Artificial llamado Miso AI.

robot cocinero Fliipy de Miso Robotics cocina hamburguesas en restaurantes de Estados Unidos

El robot comenzó a trabajar en el restaurante Caliburguer, siendo capaz de cocinar hasta 2000 hamburguesas al día

Adem√°s de robots, en Caliburguer han instalado un sistema de reconocimiento facial para realizar los pedidos de comida.

Robot cocinero Sophie para eventos de Catering

El robot Sophie es un brazo rob√≥tico m√≥vil que ha sido dise√Īado para automatizar los platos de comida y poder ofrecerlos en todo tipo de eventos.

Robot de cocina Sophie prepara 80 platos de comida en 1 hora para ahorar costes

Sophie es capaz de preparar hasta 80 platos en una hora y su especialidad son los espaguetis

Robot Bistrobot cocina Sandwiches

El creador de esta máquina es BistroBot, una empresa con sede en San Francisco, en EEUU y su CEO es Hamid Sani. Su proyecto se probó por primera vez en una tienda en 2015 y se basa en el desarrollo de un robot que automatice el proceso de preparación de sándwiches. La implantación de Bistrobot reduce el costo de fabricación y les permite ofrecer sándwiches saludables a un precio reducido .

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Permite personalizarlo a nuestro gusto con diversos ingredientes y salsas, adem√°s de mantequillas de manzana, cacahuete, chocolate, gelatina, miel o mermelada

Robot Bruno de Zume cocina las mejores pizzas

Zume Pizza es una empresa ubicada en Silicon Valley, en Estados Unidos, que han implantado tecnología robótica para cocinar Pizzas a bajo coste. Su robot se llama Bruno, y se trata de un brazo robótico colaborativo de la Marca ABB.

robot cocinero Bruno de Zume Pizza cocina pizzas

El robot Bruno de Zume es capaz de hacer 370 pizzas por hora, y para ello cuenta con la colaboración de ayudantes

Para desarrollar el proyecto Zume ha recibido una importante inversión de SoftBank, un banco de japón, que ronda entre los 430 y los 450 millones de dólares.


Ventajas e inconvenientes de los robots cocineros

Seg√ļn un informe de McKinsey Global, el 73% de los puestos de trabajo del sector del servicio de alimentos y restauraci√≥n, es susceptible de ser robotizado por alg√ļn tipo de robot.¬†La automatizaci√≥n ofrece mejorar en eficiencia, en rapidez, en creatividad y reduce los costes de producci√≥n, as√≠ como el √≠ndice de errores, lo que permite ofrecer precios m√°s competitivos al cliente. Adem√°s, son un verdadero reclamo para los amantes y curiosos de la tecnolog√≠a.

Las principales desventajas de la automatización de las cocinas son que inevitablemente creará una reducción importante del personal en plantilla y que el empresario debe de realizar inicialmente una elevada inversión.

A pesar de que los precios de los robots cocineros son elevados, son soluciones que se amortizan a medio plazo.

Historia del robot cocinero

Que nos hagan la comida cuando nos apetezca es un sue√Īo ansiado desde siempre. Cierto es que la rob√≥tica colaborativa ha despuntado en la √ļltima d√©cada con el desarrollo de la Inteligencia Artificial, pero para conocer los primeros robots cocineros nos tenemos que remontar a hace un par de d√©cadas. Una empresa japonesa llamada Toyo Riki, deslumbr√≥ en 2008 con su robot cocinero en la exposici√≥n Internacional celebrada en Osaka, Jap√≥n.

All√≠, delante de un gran n√ļmero de medios de comunicaci√≥n, prepar√≥ Takoyaki, una tradicional forma oriental de preparar Sushi concretamente pulpo. El robot fue capaz de preparar el s√≥lo los ingredientes, de elaborarlo y de presentarlo en el plato.

En ese mismo evento fue presentado el robot cocinero Motoman SDA10 creado por la empresa nipona Yaskawa. Contaba con dos brazos robóticos y su especialidad era cocinar Okonomiyaki.

La solución presentada por la empresa de robótica Toyo Riki fue la más completa hasta la fecha, sin embargo no puede atribuirse ser el primer robot cocinero. A principios del 2000, se presentaron otros robots dispositivos robóticos, como el modelo AI-AIC, que en cierta medida era más rudimentario en sus prestaciones.